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Oggi è l’ultimo giorno del Programma di purificazione “Detox ayurvedico: Panchakarma a casa tua” e abbiamo parlato di cambio delle stagioni e di come dovrebbe essere cambiata la nostra alimentazione nell’autunno secondo l’Ayurveda.
Lo studio delle procedure di Panchakarma, la purificazione ayurvedica, la preparazione e disintossicazione del nostro organismo mediante antichi metodi naturali ayurvedici, tutto questo: IN SOLE TRE SETTIMANE. Ringraziamo Amadio Bianchi Svami Suryananda
in collaborazione con gli esperti di Ayurveda e Yoga Giusi Ledda, Irina Pavlovska e Silvia Piccoli per aver condotto questo importante programma di Detox.
I programmi di purificazione sono consigliati a tutti in ogni cambio di stagione, in autunno e in primavera. Questo non solo aiuta a preparare il corpo per la nuova stagione, ma elimina anche le tossine accumulate nell’organismo, rafforzando al contempo la forza del fuoco digestivo. I partecipanti oltre alla perdita del peso -fino 3-4 kg in una settimana-, notano anche il miglioramento della condizione della pelle, sonno migliore e persino la scomparsa di malattie croniche come l’eczema o i mal di testa. Inoltre, il Detox Ayurvedico non è solo un modo per eliminare le tossine fisiche, ma anche un percorso verso il benessere totale. Successivamente nel testo forniremo raccomandazioni su come preparare il nostro organismo per l’inverno e su come alimentarsi meglio in autunno.
Le stagioni cambiano e dobbiamo cambiare insieme a loro. Vivendo in armonia con le leggi naturali della natura, è possibile mantenere uno stato di equilibrio senza sforzo. È ora di introdurre componenti caldi, radicanti, stabilizzanti, idratanti e ammorbidire la dieta e lo stile di vita. È importante rafforzare l’immunità naturale, nutrire i tessuti e prepararsi per i freddi mesi invernali.
Se la primavera è il periodo di fioritura, l’autunno è il momento di declino, quando tutta la natura rallenta il suo corso e si prepara al freddo. Durante l’estate siamo riusciti a accumulare il massimo di sostanze utili e nutrienti, a rafforzare l’immunità e le possibilità di sentirsi bene durante l’inverno. La scienza indiana della vita, l’Ayurveda, esiste in armonia con la natura stessa e i suoi cicli, e raccomanda di cambiare le abitudini alimentari con il cambio di stagione. Quindi, in autunno, freddo, ventoso e mutevole, è necessario adottare misure per calmare Vata, che è eccitato da questa stagione. L’Ayurveda è all’avanguardia dei cambiamenti stagionali. Si ritiene che all’inizio dell’autunno il nostro corpo non riesca ancora a adattarsi e mantenga l’umore estivo. Solo quando fa freddo inizia il processo di transizione da Pitta a Vata. Quando il tempo ventoso e freddo si fa davvero sentire, nell’organismo cresce l’energia della dosha Vata, cioè del vento. La dieta secondo l’Ayurveda subisce i primi cambiamenti: insieme all’aumento dell’appetito cresce la voglia di cibi più calorici – prodotti da forno, dolci, latticini e carne. Ma non tutto ciò che è elencato è raccomandato per mitigare la forza di Vata. Quindi è necessario sapere cosa consumare per equilibrare tutte le dosha.
Alimenti consigliati secondo l’Ayurveda
I principi alimentari dell’Ayurveda corrispondono ai principi di una dieta sana. Questa dottrina suggerisce anche di sostituire i carboidrati semplici con quelli complessi, quindi anziché il solito panino o qualsiasi altro prodotto da forno, è meglio consumare cereali come avena, riso, frumento, tapioca e altri che non solo non provocano un aumento di peso, ma rassicurano anche Vata. L’Ayurveda consiglia di consumare cibi a base di cereali anche a metà mattina e, per pranzo e cena, tortillas di mais, pane pita di grano, khichadi, riso basmati, verdure al vapore, che riequilibrano anche Vata.
Il cibo in autunno dovrebbe essere caldo, umido e oleoso. Per migliorare la digestione, aggiungi cumino, cardamomo, coriandolo, finocchio e zenzero. Si consiglia di fare due giorni a base di frutta e verdura a settimana, evitando carne, pesce, latticini e uova in quei giorni.
Per attivare le difese dell’organismo e aumentare la resistenza alle infezioni, è consigliabile consumare cibi caldi, nutrienti e nutrienti. Per fare ciò, le zuppe sono ideali: zuppe cremose a base di legumi con verdure di stagione. Fonti di bifido e lactobacilli, che normalizzano la flora intestinale, sono prodotti lattiero-caseari fermentati, kombucha, verdure fermentate e ferveda. In essi è possibile aggiungere semi inzuppati, frutta secca. La cosa più importante è che non siano freddi, poiché il cibo freddo risveglia l’energia di Vata.
Secondo l’Ayurveda, il latte (se digerite) può portare particolari benefici all’organismo durante l’autunno. Alcuni yogi si nutrono solo di questo prodotto, poiché qualsiasi essere vivente è disposto a condividere volontariamente la propria vita per nutrire un altro. Il latte rafforza il legame tra corpo e spirito. Questo prodotto non si abbina a nient’altro. Secondo l’Ayurveda, il latte può essere bevuto solo prima dell’alba o dopo il tramonto. È necessario scaldare il latte fino a quando si forma la schiuma e aggiungere spezie come curcuma, zenzero, cardamomo, noce moscata, cannella e chiodi di garofano per una buona assimilazione. È sufficiente bere una volta alla volta non più di 150/200 ml di bevanda calda.
L’Ayurveda suggerisce di consumare una quantità sufficiente di tuberi come patate, barbabietole, carote, rapa, cavolo colorato. Se non puoi fare a meno della carne, allora consumala una o due volte a settimana con carne bianca. Le mele in qualsiasi forma, limoni, barbabietole, mandorle, batata, zucca moscata, burro chiarificato (ghee) sono consigliati per aumentare le difese immunitarie. Insalate di verdure fresche non sono la scelta migliore in autunno, specialmente se hanno già subito il raffreddamento nel frigorifero. Ma se hai una forte voglia di gustare questo piatto, devi cucinarlo con verdure che sono a temperatura ambiente e mangiarlo immediatamente dopo la preparazione.
Altre caratteristiche della dieta secondo l’Ayurveda. I sapori predominanti secondo l’Ayurveda sono dolce, acido e salato. È auspicabile sentire ogni sapore durante il giorno. Deve essere di origine naturale, non artificiale. Ad esempio, il riso della varietà “basmati”, le banane, il miele hanno un sapore dolce di origine naturale. Qui possiamo includere anche la frutta secca, ma sono troppo dolci e non adatte per l’autunno. Per migliorare la digestione in autunno, sono utili spezie come coriandolo, cumino, cardamomo, zafferano, finocchio.
Per mantenere il corpo in forma, è utile bere infusi di camomilla, valeriana, altea, shatavari, amalaki, haritaki e altri RASAYANA. Questi ultimi tre sono miscele di erbe a base di radici, foglie e altre parti delle piante e hanno un effetto simile agli adattogeni noti come eleuterococco, ginseng, rodiola rosa e altri. Per eliminare il liquido in eccesso dall’organismo, aiuta la bevanda chiamata “lassi”. Per prepararlo, montare in parti uguali il kefir con l’acqua, aggiungere un pizzico di sale, cumino e radice di zenzero tritata per una buona digestione.
Le raccomandazioni generali riguardanti la dieta secondo l’Ayurveda prescrivono di consumare cibo regolarmente, e la quantità dovrebbe adattarsi alle mani unite. L’energia di Vata richiede un’alimentazione lenta e metodica in un’atmosfera tranquilla, dove nulla distoglie dal pasto. Non è possibile consumare cibo in uno stato eccitato o eccitato. Secondo l’Ayurveda, meglio non bere tè o caffè nero subito dopo cena, altrimenti c’è il rischio di insonnia.
Come si può vedere, l’elenco dei cibi salutari è abbastanza ampio per non patire la fame e sentirsi a proprio agio. Solo un approccio del genere soddisfa tutti i requisiti dell’equilibrio delle dosha nel corpo.
Dieta per le persone di costituzione Vata
L’Ayurveda fornisce consigli specifici per ciascun tipo di costituzione. Il cibo autunnale per le persone di costituzione Vata dovrebbe essere riscaldante, oleoso e radicante, ma non pesante. Zuppe, stufati e cereali caldi sono ideali per questa dieta. Non dimenticare di aggiungere spezie riscaldanti come chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, noce moscata e cannella. Evita cibi freddi e crudi. Durante il giorno, bevi acqua calda o tisane alle erbe.
La colazione è particolarmente importante per le persone di costituzione Vata dovrebbe essere nutriente e ricco di carboidrati.
Porridge di riso e mash al latte di cocco:
- mash – 30 g
- riso – 30 g
- latte di cocco – 300 ml
- acqua – 300 ml
- spezie riscaldanti a piacere Metti in ammollo la masha per 8-12 ore. Unisci riso, masha, spezie e aggiungi latte di cocco e acqua. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti. Preparalo al mattino. Puoi usare latte di riso o di mandorle al posto di quello di cocco. Puoi aggiungere supercibi, semi di zucca e semi di girasole, datteri alla tua porridge.
Dieta per le persone di costituzione Pitta
Per le persone di costituzione Pitta, è importante fare una pulizia del corpo per eliminare i residui di Pitta accumulati durante l’estate. Se trascurato, questo può portare a infiammazioni, bruciore di stomaco, infezioni del tratto urinario, accessi di rabbia e sentimenti di insoddisfazione. Anche la diminuzione delle ore di luce solare può irritare Pitta.
La dieta dovrebbe essere moderante pesante e calmante. Riduci la quantità di insalate crude e bevande fredde. Concentrati su verdure bollite e cereali.
Per la colazione Pitta: puoi optare per fiocchi d’avena o riso con latte di mandorle o avena. Aggiungi spezie dolci come cardamomo, coriandolo e una punta di curcuma.
Il pranzo dovrebbe essere il pasto più abbondante della giornata. Prepara verdure stufate o una zuppa e aggiungi cereali o pasta per saziarti.
La cena migliore sono le verdure stufate. Sono facili da digerire, non causano sensazione di pesantezza e non sovraccaricano il sistema digestivo. Fai attenzione alla zucca. Puoi farne una zuppa o cuocerla, ottenendo una cena eccellente. Cerca di evitare il caffè prima di dormire. Prepara piuttosto una tisana di zenzero fresco, menta e finocchio, che aiuta la digestione.
Dieta per le persone di costituzione Kapha
Per rimanere in equilibrio, le persone di costituzione Kapha dovrebbero seguire una dieta calda, asciutta, nutriente e leggera. Evita lo zucchero, gli alimenti ad alto contenuto di grassi e i carboidrati raffinati. Le spezie riscaldanti e stimolanti come zenzero, cannella, chiodi di garofano, peperoncino e pepe nero sono benefiche per Kapha.
Per la colazione, puoi preparare un composto di mele e frutta secca con aggiunta di zenzero, cannella e noce moscata. Se desideri una colazione più sostanziosa, fai una pappa di masha.
Per il pranzo, cucina le verdure in poco olio vegetale. Cuocile con peperoncino, aglio e zenzero. Sostituisci riso e pasta con zucchine leggermente cotte a vapore. Il tè caldo con le spezie aiuta a accendere il debole fuoco digestivo di Kapha.
Le persone di costituzione Kapha devono fare attenzione a non mangiare troppo. Quindi, la migliore opzione per la cena è una leggera zuppa di verdure. Aggiungi zenzero, aglio, citronella, peperoncino, salsa di soia, un po’ di aceto di riso, pasta di riso e foglie di coriandolo. Questo è un pasto leggero e saziante per Kapha.
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